Bacalhau confitado em azeite

 Prepare este prato de bacalhau confitado em azeite acompanhado com batatinhas a murro e tomate. Uma receita fácil, pronta em apenas 30 minutos.

Ingredientes

• 2 lombos de bacalhau congelado Pingo Doce
• 1 L azeite virgem extra não filtrado Nossas Planícies Pingo Doce
• 1 cabeça de alho-roxo
• 1 folha de louro
• 1 haste de alecrim
• 2 a 3 pés de tomilho
• 1 c. chá pimenta em grão
• 500 g batatinhas pequenas para assar
• 1 c. sobremesa flor de sal Pingo Doce
• 250 g minitomate em rama 
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Preparação

• 1. Descongele os lombos de bacalhau, seque-os bem e coloque-os num tacho. Cubra com o azeite.
• 2. Limpe a cabeça de alho da casca e, sem separar os dentes, corte-a ao meio e introduza-a no tacho. Adicione a folha de louro, as ervas aromáticas e os grãos de pimenta.
• 3. Cozinhe em lume muito brando durante cerca de 25 minutos (o azeite não deve ferver).
• 4. Ao lado coza as batatinhas em água durante cerca de 20 minutos ou até estarem tenras.
• 5. Uma vez cozidas as batatas, escorra-as muito bem e com um murro esborrache-as levemente.
• 6. Retire um pouco de azeite do bacalhau e deite-o numa frigideira larga até cobrir o fundo. Deixe aquecer bem, junte as batatinhas e aloure-as de ambos os lados. Salpique-as com a flor de sal e coloque-as numa travessa.
• 7. Aqueça mais um pouco de azeite do bacalhau na frigideira, junte o tomate com a rama e salteie durante cerca de 2 minutos.
• 8. Coloque os lombos de bacalhau e o tomate ao lado das batatas na travessa e regue generosamente com o azeite.